Il profumo del forno,
senza accenderlo.
Il pane e i lievitati sono il biglietto da visita di ogni ristorante che si rispetti. Per questo abbiamo allestito un laboratorio di panificazione dedicato. Ogni giorno lavoriamo farine selezionate, lieviti madre e bighe per garantire prodotti dalla digeribilità eccellente e dalla crosta fragrante.
Prepariamo pane per tutti gli usi: filoni caserecci, pagnotte, grissini, focacce, e persino basi per pizza e pinsa. I nostri panificati arrivano pronti per essere finalizzati nel tuo forno e serviti caldi ai tuoi clienti, regalando quel profumo che conquista al primo respiro. Qualità artigianale e tradizione napoletana in ogni lievitato.
Panificati
Focaccia all’olio
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre, olio evo.
Linea: fresco o gelo
Gradi: 180° Tempo: 6 minuti Cartone: 1x5Kg
Shelf-Life: 4gg +4°C / 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Focaccia barese
Cod. BFP
Olive e pomodorini
Linea: fresco o gelo
Gradi: 180° Tempo: 6 minuti Cartone: 1x5Kg
Shelf-Life: 4gg +4°C / 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Pane bianco
Cod. PBT (150g)
Cod. PB (52pz.)
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre.
Linea: fresco o gelo Peso: 150-1000g
Gradi: 160° misto vapore, 0% umidità, 60° al cuore
Cartone: 1x5Kg Shelf-Life: 4gg +4°C / 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Pane ai cereali
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre.
Linea: fresco o gelo Peso: 200gr
Gradi: 160° misto vapore, 0% umidità, 60° al cuore
Cartone: 1x5Kg Shelf-Life: 4gg +4°C / 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Pane bianco alle noci
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre, noci.
Linea: fresco o gelo Peso: 200gr
Gradi: 160° misto vapore, 0% umidità, 60° al cuore
Cartone: 1x5Kg Shelf-Life: 4gg +4°C / 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Base rutiello al pomodoro
Cod. PDP
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre,
salsa pomodoro, olio evo.
Linea: gelo Peso: 300gr
Gradi: 180° Tempo: 6 minuti Cartone: 20pz
Shelf-Life: 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Base padellino
Cod. PDB
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre, olio evo.
Linea: gelo Peso: 300gr
Gradi: 180° Tempo: 6 minuti Cartone: 20pz
Shelf-Life: 1 anno a -18°C
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Padellino besciamella
Cod. PDB
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre, besciamella
olio evo.
Linea: gelo Peso: 300gr
Gradi: 180° Tempo: 6 minuti Cartone: 20pz
Shelf-Life: 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
Bun
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre, uova.
Linea: gelo Peso: 30-100gr
Gradi: 130° misto vapore, 30% umidità. Cartone: 1x5Kg
Shelf-Life: 1 anno a -18°C
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Babariello rustico
Farina molino Bon Giovanni, lievito madre, salumi misti,
provolone dolce, provola affumicata, uova, burro.
Linea: gelo Peso: 30-100gr
Gradi: 160° misto vapore, 40% umidità, 60° al cuore
Cartone: 1x5Kg Shelf-Life: 1 anno a -18°C
Infornare da Gelo.
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